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加工厂使用食品工业用清洗剂不当会造成食品安全风险

来源:     作者:     发布时间:     875次浏览
在清洁肉类和家禽加工厂时,喷洒太多的水或者喷水时的水压太高不但不会防止问题,反而会导致一些问题的产生。对肉类和家禽的加工设备喷水似乎是保持加工厂清洁,降低病原体产生率的一个不错的方式,但是如果实施方法...
在清洁肉类和家禽加工厂时,喷洒太多的水或者喷水时的水压太高不但不会防止问题,反而会导致一些问题的产生。
对肉类和家禽的加工设备喷水似乎是保持加工厂清洁,降低病原体产生率的一个不错的方式,但是如果实施方法不对的话则会带来更多的害处。
在2017年的国际畜牧生产与加工博览会(IPPE)上,加拿大枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)的卫生设计和企业卫生资深总监Steve Tsuyuki与参会嘉宾探讨了在清洁加工厂时应怎样强制性地更多关注细节,以确保为消费者生产加工出来的产品是安全的。
喷水前先擦净
Tsuyuki在题为“基于流程的最佳清洁规范”的演讲中提到了在清洁加工厂时过于急切地去喷水所带来的风险。
当加工厂的工人看到加工设备上或地板上有肉类残留的时候,公共卫生专家应该在将其冲洗干净之前进行一番忖度。
他说:“更好的做法是在你将残留物冲掉之前拿起铲子清理掉它。”“清除并处理干燥的残留物耗费的气力不大,这要比把残留物液化,喷的到处都是要好。”
适中的水压
Tsuyuki也对喷水时水压设置太高的做法做出了提醒。在高压冲击下,残渣被喷到其不应该所处的位置,这也是很常见的。
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